Содержание |
Хроника
2024: Производство дрожжей для хлеба в России за год сократилось на 2,3% до 90,4 тысячи тонн
Выпуск дрожжей хлебопекарных прессованных в России составил 90,4 тысячи тонн в 2024 году. Показатель на 2,3% ниже уровня предыдущего года. Снижение связано с ограничениями в поставках сырья и колебаниями спроса на хлебобулочные изделия. Адаптация производителей к растущим затратам повлияла на объемы выпуска. Рынок остается важной частью пищевой промышленности страны. Об этом свидетельствуют данные исследования Alto Consulting Group, опубликованные в начале октября 2025 года.
Как следует из отчета Alto Consulting Group, Центральный федеральный округ стал лидером по объему производства дрожжей. Регион обеспечил около 58,5% от общего объема за отчетный период. Высокая концентрация производственных мощностей в данном регионе объясняется доступностью сырья. Развитая транспортная инфраструктура снижает логистические издержки производителей. Близость к основным потребителям продукции позволяет быстро поставлять товар. Московская, Тульская и Калужская области сосредоточили крупнейшие заводы отрасли.
Причины сокращения производства дрожжей хлебопекарных прессованных:
- Рост цен на сырье — стоимость сахара и патоки, используемых для активизации дрожжей, выросла из-за неурожая сахарной свеклы в 2024 году.
- Колебания внутреннего спроса на хлеб — потребление хлебобулочных изделий снижается на фоне изменения пищевых привычек населения в пользу низкоуглеводных диет.
- Адаптация к растущим затратам — производители оптимизируют объемы выпуска при росте издержек на энергоносители и логистику.
- Импортозамещение сырья — переход на отечественные компоненты требует времени на адаптацию технологий и может временно снизить объемы.
- Технологическая модернизация предприятий — остановки линий для переоснащения сокращают выпуск продукции в периоды реконструкции.
- Региональная концентрация мощностей — зависимость от небольшого числа крупных заводов создает риски при локальных сбоях в производстве.
- Рынок дрожжей хлебопекарных прессованных формируется под влиянием нескольких ключевых факторов экономики. Рост цен на сахарвлияет на себестоимость продукции напрямую. Сахар составляет значительную долю в рецептуре питательной среды для дрожжей.[1]
Примечания
