Роль в пищеварении: производство химуса
Большая часть пищи переваривается не в желудке.
Принято считать, что желудок является центром пищеварительной системы. Этот орган действительно играет большую роль в «механическом пищеварении» — он принимает большое количество пищи и смешивает её с желудочным соком, физически расщепляя еду на составляющие и превращая её в густую пасту под названием химус.Игорь Лейпи, ГК Softline: Объем поставок российских операционных систем в ближайшие годы увеличится как минимум вдвое 
Но желудок принимает довольно небольшое участие в химическом разложении — процессе, уменьшающем пищу до размера молекул, что необходимо для попадания питательных веществ в кровоток. Большая часть процесса переваривания и поглощения питательных веществ происходит в тонком кишечнике, составляющем около двух третей длины желудочно-кишечного тракта. После дальнейшего разрушения химуса мощными ферментами, тонкий кишечник поглощает питательные вещества и направляет их в кровоток.
Выделение гликопротеина для всасывания питательных веществ из кишечника
В желудке выделяется гликопротеин — так называемый внутренний фактор, необходимый для всасывания питательных веществ из кишечника, например витамина В12, дефицит которого может привести к мегалобластической анемии.
Правильное функционирование желудка влияет также на поглощение железа, кальция и магния.
Желудочный сок
В состав желудочного сока входят:
- соляная кислота (хлороводородная кислота, HCl);
- химозин (молокосвертывающий фермент, исчезает с возрастом);
- пепсиноген (только в кислой среде, где pH на уровне 2–3, активируется в пепсин, ответственный за процесс переваривания белков);
- амилаза;
- минеральные соли;
- вода.
Соляная кислота
Желудок человека выделяет соляную кислоту - вещество, которое за определенное время способно растворить большинство существующих веществ (включая металлы, пластик и т.д.). Известны случаи, когда соляная кислота растворяла бритвенные лезвия без особых проблем. Если это вещество попадёт на кожу, то вызовет сильнейшие ожоги.
Страны всего мира синтезируют соляную кислоту и используют её в промышленности, как сильнейший растворитель.
За сутки организм человека обычно выделяет около 2л соляной кислоты. При этом, тонкий слой слизистой оболочки в желудке полностью защищает его от сильнейших повреждений этим веществом. Это как невероятно сильная броня, которая находится внутри вас, не занимает места и действует только против тех веществ, против которых должна действовать.
Чуть ниже вы можете видеть, как соляная кислота медленно, но верно растворяет алюминий.
Мускулистые стенки желудка быстро растворились бы всё той же соляной кислотой, если бы клетки этого органа не вырабатывали защитную слизь и не регенерировали так быстро. Люди с изжогой знают, как это неприятно, когда ты чувствуешь на себе воздействие кислоты.
Строение слизистой желудка
На 1 квадратный сантиметр слизистой человеческого желудка приходится 100 желудочных желез. Они расположены вплотную.
Внутренняя оболочка желудка обновляется каждые 3-5 дней
Внутренняя оболочка желудка обновляется каждые 3-5 дней. Но при язве она или не регенерируется, или делает это не полностью — желудок переваривает сам себя.
Обследования желудка
2022: Выпущен умный пластырь для диагностики желудочно-кишечных заболеваний
16 июня 2022 года компания Alimetry, специализирующаяся на медицинских технологиях, объявила о выпуске умного пластыря, предназначенного для диагностики желудочных расстройств. Речь идет о гастроанализаторе Gastric Alimetry, представляющий собой неинвазивный тест на распространенные расстройства желудка, включая тошноту и рвоту, гастропарез и функциональную диспепсию. Подробнее здесь.
Радиологическое исследование
Пациент 89 лет, попадание сульфата бария в дыхательные пути во время радиологического исследования желудка.
Такая ситуация может произойти с пациентами, имеющими неврологические расстройства, а также с пожилыми людьми и младенцами, у которых нарушена функция глотания.
Технологии лечения болезней желудка
2022: Medtronic выпустила систему лечения самых частых желудочно-кишечных кровотечений
В конце сентября 2022 года Medtronic объявила о выходе системы эндоскопического гемостаза Nexpowder, которая предназначена для лечения самых частых желудочно-кишечных кровотечений. Подробнее здесь.
Заболевания
Гастрит
Основная статья: Гастрит
Диабетический гастропарез
Диабетический гастропарез — это неполный паралич желудка, который ведет к замедлению опорожнения желудка после приема пищи. Развивается это осложнение на фоне хронически повышенного уровня сахара в крови в течение нескольких лет, что негативно сказывается и на работе нервной системы человека.
Рак желудка
Основная статья: Рак желудка
Искусственные желудки
2021: Выращенные в лаборатории желудки теперь производят кислоту как настоящие
В начале декабря 2021 года ученые Детской больницы Цинциннати сообщили об успешном создании органоида желудка, настолько сложного, что в нем имеются отдельные железы и нервные клетки, способные управлять сокращениями гладких мышц. Данное достижение является значительным шагом вперед в области регенеративной медицины. Подробнее здесь.